Es lo que hay para cenar

Las nuevas carnes de moda para su menú

Del mismo modo que el mundo gastronómico busca formas emocionantes e innovadoras de servir la verdura de moda de cada temporada (como la coliflor o la col rizada), lo mismo ocurre con la carne. Está claro que un bistec bien cocinado garantiza el éxito de cualquier cena, pero si desea animar la fiesta, hay dos tipos de carne que sin duda querrá probar: el cordero y la cabra. Estas carnes se utilizan mucho en la cocina étnica, pero están ganando importancia en las costas este y oeste de EE. UU., y le darán un toque novedoso a la mesa.

Probablemente las costillas de cordero sean lo que le resulte más familiar, por lo que son una excelente opción que se puede servir en bandejas de canapés o en un plato pequeño. De todos modos, la carne no se limita a eso. El cordero molido es versátil y, con él, se pueden preparar hamburguesas deliciosas o darle más sabor a las albóndigas tradicionales. Sírvalo con una salsa de yogur para aportarle un toque griego, sin olvidar el queso feta. Si se siente aventurero, pruebe suerte con los tacos de lengua de cordero (en serio), que se han hecho bastante famosos en restaurantes desde Brooklyn hasta Miami. Con una sencilla búsqueda en Internet, encontrará una gran cantidad de nuevas y sorprendentes maneras de preparar la carne que agregan nuevos sabores y texturas a la mesa. 

Es posible que le resulte más familiar el cordero que la cabra, pero también es increíblemente fácil incorporar esta carne a sus opciones gastronómicas. La cabra es típica de la cocina jamaicana y marroquí, pero no de la estadounidense. Sin embargo, según las predicciones de las modas gastronómicas, eso está a punto de cambiar. La cabra se puede servir en platos inspirados en la gastronomía de Oriente Medio, como el arroz pilaf con cabra y judías, o bien en un plato jamaicano con curry. La carne de cabra le va muy bien a la köfte, un plato griego que se enrolla y asa a la parrilla hasta adquirir un tono dorado. El estofado de cabra es una opción caliente y reconfortante, ideal para los meses invernales, que se puede marinar con vinagre, salsa de soja u otras salsas de sabor suave, y servir con guarniciones sencillas de verduras como las papas, las zanahorias y los guisantes. Existe una larga lista de recetas de carne de cabra que puede encontrar en Internet, desde pasteles hasta albóndigas. Puede empezar a buscar aquí

Tenga en cuenta estos "nuevos" tipos de carne para ocupar el lugar central de sus menús del próximo año. Su sabor exótico y novedoso garantizará una comida inolvidable. 

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