5 formas poco tradicionales de servir la comida

Haga que la experiencia gastronómica de su evento sea inolvidable con estos consejos de emplatado

Olvide los platos: la vajilla tradicional ha pasado de moda y ha dejado su lugar a las técnicas de emplatado originales. Es decir, ahora las reuniones buscan algo más que sabores para brindar experiencias gastronómicas sublimes, y están poniendo su énfasis en cómo se sirven las comidas (¡algo que puede ser tan memorable y digno de publicarse en Instagram como la comida en sí!).  

No obstante, retirar los platos de su reunión no significa que los asistentes tengan que comer con las manos. A la hora de comer, pruebe estas ideas:

Utilice elementos naturales. Para los planificadores a los que les importa el diseño, la madera, la pizarra, el mármol y otros materiales naturales son una forma fácil de romper con lo convencional y servir platos con estilo. 

Opte por recipientes comestibles. Si hablamos de reducir los residuos, las vajillas comestibles, como las tazas de galleta o los platos hechos con grandes y tiernas hojas de lechuga, convierten la comida en la propia vajilla. Asegúrese de elegir alimentos que sean lo suficientemente firmes como para poder contener la comida, y tenga en cuenta que los recipientes comestibles harán que los sabores y las texturas se mezclen, así que no olvide combinarlos de forma adecuada. Por ejemplo, algo salado no debería comerse en un plato hecho de brownie. 

Dele un toque cultural. Muchos platos vienen acompañados de rituales culturales o una forma específica de servirlos que se pierde con el uso de una vajilla convencional. Haga que la hora de comer sea una oportunidad para aprender y muestre a los invitados cómo las diferentes culturas aprecian la comida. Los dumplings servidos en el dim sum chino, por ejemplo, se cocinan y sirven tradicionalmente en pequeñas cestas de cocina al vapor. Por ello, manténgase fiel a las costumbres y sírvalos en cestas individuales para que los invitados los puedan disfrutar de la forma tradicional.

Sea original con el montaje. En vez de una comida tradicional donde las personas estén sentadas, haga que la hora de la comida sea interactiva. Cree estaciones donde los invitados puedan crear sus propios platos con mostradores decorativos que, al contrario que los bufés, tenga un montaje que lleve a los asistentes a relacionarse con su comida de una forma diferente. Ofrezca comidas fáciles de tomar que estén colgadas de un cordel o que imiten el montaje de las tiendas o los escaparates de los restaurantes. 

Cambie las técnicas de cocina. Si no está listo para renunciar a los platos y la cubertería completa, puede intentar cocinar utilizando elementos poco convencionales. Por ejemplo, al cocinar algunas carnes y pescados sobre piedras de río caliente se consigue intensificar y crear nuevos sabores. Para asegurarse de que los invitados comprendan la experiencia de utilizar recipientes no tradicionales, instale una cocina abierta donde puedan ver cómo trabajan los chefs.

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