5 sustitutos vegetales de los carbohidratos que harán que el menú de sus reuniones sea más saludable

¿Podemos tener el atrevimiento de decir que estas deliciosas alternativas son más sabrosas que las originales?

papas fritas, hamburguesas, tacos, fideos, pizza. De todos los tipos de comidas que se sirven en una reunión, sería muy difícil encontrar a un asistente al que no le resulte deliciosa al menos una de estas opciones. Las comidas con muchos carbohidratos o grasas son muy agradables al paladar, pero pueden hacer que nuestros niveles de energía desciendan y los niveles de colesterol aumenten. Por este motivo, no es de extrañar que en los últimos años se haya despertado en las personas un fuerte deseo por la comida más saludable. Sin embargo, ¿esta preferencia por la comida sana significa que debamos eliminar completamente del menú todas las pastas, las pizzas y las comidas “jugosas” por excelencia?

No es necesario. Ingrese: verduras para sustituir carbohidratos, clasificados en el séptimo puesto del informe What's Hot: 2018 Culinary Forecast from the National Restaurant Association (Nuevas tendencias: pronóstico culinario de la Asociación Nacional de Restaurantes de EE. UU.). Desde ñame hasta coliflor o champiñones portobello, le mostramos diferentes formas de transformar unas verduras aparentemente simples en comidas sabrosas y sencillas que harán las delicias de sus invitados. 

Qué eliminar: tortillas para tacos
Nueva opción: col rizada 
¿Por qué? La col es baja en calorías y alta en fibra, y no tiene nada de grasa. También es una verdura que ayuda mucho en el proceso digestivo gracias a su contenido en fibra. Además, dura más que otras verduras de hoja verde, como la rúcula, la espinaca y la lechuga, por lo que es una buena alternativa para enrollar sus tacos en lugar de las tortillas. 

En lugar de: panes de hamburguesa 
Nueva opción: champiñones portobello 
¿Por qué? Un champiñón portobello contiene tanto potasio como una banana, además del 21 por ciento del selenio y un tercio del cobre que se deben consumir diariamente. Es más, este champiñón tiene una forma casi igual a la de la carne de hamburguesa y se puede hacer a la parrilla, freír u hornear sin que pierda su forma redondeada. 

En lugar de: masa de pizza 
Nueva opción: masa de coliflor 
¿Por qué? Una base de pizza de coliflor necesita menos tiempo de reposo que la masa tradicional. Además, con la coliflor, igual que con la soja, se puede hacer de todo, ya que esta verdura puede adquirir muchas texturas diferentes y se puede condimentar con aderezos. Por si esto fuera poco, la coliflor es baja en calorías y en carbohidratos y es rica en potasio y ácido fólico

En lugar de: fideos de arroz o fideos fritos (o cualquier tipo de fideo asiático)
Nueva opción: fideos shirataki 
¿Por qué? Estos fideos transparentes están elaborados a base de una planta llamada konjac, que es similar al ñame y se cultiva en Japón y en China. Además, estos fideos no tienen gluten, grasas ni colesterol y son bajos en carbohidratos y calorías. Puede encontrar este tipo de fideos en la mayoría de los supermercados. Se venden en bolsitas que contienen agua para su conservación y suelen estar en la sección de refrigerados. 

En lugar de: papas fritas 
Nueva opción: nabo frito, calabaza almizclera frita o zanahoria frita
¿Por qué? Con tantas opciones bajas en carbohidratos, es curioso que la mayoría de nosotros nos inclinemos por las papas para preparar los tradicionales acompañamientos fritos. El nabo y la zanahoria contienen un dulzor natural que los hace perfectos para sustituir a la batata frita. La calabaza almizclera (que contiene potasio y carotenoides) también se vuelve muy crujiente al cocinarla, por lo que esta verdura es ideal si desea obtener una textura crujiente.  

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