Guía de productos de estación para organizadores de eventos

Qué servir en cada estación

Vivir en una sociedad llena de avances tecnológicos es increíble. Con solo unos toques en su teléfono inteligente puede pedir al instante transporte, comida china o que alguien le lave la ropa. También puede entrar en un Whole Foods (supermercado de productos naturales y orgánicos) cualquier mes del año y encontrar una abundante selección de frambuesas, naranjas, espinacas y espárragos. 

Pero, aunque casi todos los productos se pueden cultivar en cualquier lugar del mundo durante todo el año y se pueden conseguir por un precio razonable, ¿debemos comprarlos y consumirlos?   

Además de las elevadas emisiones de CO2 y del costo total que supone cruzar continentes, e incluso océanos, para trasladar montones y montones de productos, consumir alimentos fuera de temporada puede que sea mucho menos saludable que comer frutas y verduras de estación. Según el chef Brad Nelson, vicepresidente de Gastronomía de Marriott International, los asistentes también están empezando a poner su atención en esto. 

“Mientras que antes las personas solían fijarse en los alimentos sin gluten y orgánicos, hoy en día podemos observar que se sienten atraídos por los productos de estación”, explica Brad. “Cada vez es más importante para nuestros huéspedes saber que su comida se ha cultivado, transportado y elaborado respetando el medioambiente”.  

Primavera, verano, otoño o invierno: analizamos qué servir en cada estación. 

Spring

En primavera, la clásica estación del nacimiento y el florecimiento, las frutas y verduras empiezan a aparecer en los jardines y las huertas. Y aunque durante esos meses es más fácil encontrar verduras de sabor intenso y amargo (como las alcachofas, los espárragos y los puerros) que frutas jugosas, las opciones para elaborar platos suculentos y saludables son interminables.  

Qué pedir:

  • Alcachofas 
  • Albaricoques
  • Espárragos 
  • Aguacates 
  • Mangos 
  • Guisantes 
  • Espinaca 
  • Puerros 
  • Hinojo 

Verano:

Ya sea por los picnics o las barbacoas en el patio de su casa, es muy posible que ya conozca los productos de verano. Mientras que en la primavera los productos empiezan a emerger del suelo, en verano las frutas y verduras lucen en su máximo grado de esplendor y sus jugos fluyen más que en cualquier otra estación. Ofrezca una bandeja de frutas frescas variadas durante sus reuniones y pausas para que los invitados coman algo. 

Qué servir:

Tomates 
Calabacín 
Sandía
Naranjas 
Melón verde o cantalupo
Melocotones
Nectarinas 
Moras y frambuesas 

Otoño

Desde arándanos o higos hasta manzanas o batatas, las frutas y verduras de otoño son jugosas y sabrosas por naturaleza, lo que hace que sean perfectas para elaborar dulces y suculentos postres, y para utilizar como ingredientes en platos principales. 

Qué servir:

Manzanas 
Arándanos 
Higos 
Peras
Granadas 
Calabazas 
Nabicoles 
Calabaza espagueti
Batatas 

Invierno:

Aunque la mayoría de nosotros tiende a relacionar el invierno con galletas, pasteles y otros dulces a base de harina, los productos que se cosechan en esta estación están muy infravalorados. Desde chirivías de sabor intenso hasta cebollas muy sabrosas, estos vegetales subterráneos crean la base perfecta para elaborar un buen plato de carne o pasta. 

Qué servir: 

Repollo (sí, lo ha entendido bien; al repollo le encantan los climas fríos)
Coles de Bruselas 
Calabaza de invierno 
Papas 
Cebollas 
Remolachas 
Nabos 
Chirivías 
Achicoria roja 

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